追溯其發展歷史又得從十八世紀初說起，英國商人在偶然的機會來到義大利西西里的Marsala，喝了當地人自釀的葡萄甜酒，其實在當時葡萄甜酒的品質並不好又不容易保存，許多人只會把它拿做菜，到現在義大利西西里的菜譜裡，還有許多像 Chicken Marsala這樣的Marsala Wine料理。又因為甜度高，可當成甜食補充品(在十八世紀，糖可是貴重物資)。所以，英國商人當然想把這種商品帶回英國。
但是當時陸上交通不便，最快的海上航程也得要花上一個月的時間，為了使葡萄甜酒不因發酵加上長途運送而產生質變，商人開始試著在甜酒中添加酒精濃度較高的Brandy(水果蒸餾酒)，讓葡萄甜酒停止發酵；但這個額外的動作卻讓品質不佳的葡萄甜酒，變成了果香濃郁、口感甜潤的Marsala Wine;這樣意外的情況倒是跟法國的Champagne(香檳)有著異曲同工之妙。
Marsala Wine在酒類分類上是一種添加了些許Brandy(水果蒸餾酒)的Fortify Wine(加烈葡萄酒)，酒精度約17～18%左右呈琥珀色，Marsala Wine大致可分Chef廚師用跟Superiore特級兩種，Chef廚師用Masala Wine供食物烹煮及製作點心用；而Superiore特級Masala Wine又可分為Fine(一年)、Superiore(二年)、Superiore Riserva(四年)、Vergine Soleras(五年以上)等級，適合餐後飲用搭配水果、乾果或點心。
Eddie's Tiramisu所採用的是義大利西西里品牌Florio 2002年所生產的Vino Marsala Superiore特級Marsala Wine，所呈現出來的口感與香氣氛，絕非其他替代酒類所能取代。
